“L’olio si presenta con un’affascinante veste dorata con dei riflessi sgargianti verdi a cui si associa un’ottima consistenza. Al naso è fragrante con sentori di rosmarino, cardo e mela verde accompagnato da un fresco soffio balsamico. Autorevole ed elegante al palato sprigiona un ottimo equilibrio tra sapori amari e piccanti straordinariamente definiti. Persistenza lunga, piena ed avvolgente.”

Alla raccolta manuale e precoce segue una lavorazione a ciclo continuo, senza filtratura ma con una decantazione naturale e conservazione sotto azoto a temperatura costante.

Le piante di Ortice su cui crescono le olive di questo eccellente olio sono molto antiche, alcune arrivano anche a 400 anni di età e sono allevate a vaso libero a 400 metri sul livello del mare su un terreno argilloso-marnoso splendidamente coccolato dal sole e affacciato sulla valle del fiume Tammaro.